كورس مكثف- التمبرنغ وصنع الشوكليت بون بون
الكورس الأكثر طلباً أصبح بين يديك الآن
5 أنواع شوكولاته
5 أنواع غناش
حشوة الكراميل المملح
فيديوهات مفصلة 48 مقطع 222 دقيقة
كتيب مصور من 64 صفحة
كورس مثالي للمبتدئين ولكل من يود تطوير خبراته في مجال التمبرنغ للشوكولاته الخام وإعداد قطع بون بون احترافيه على المستوى الشخصي أو للبزنس
أول كورس عربي مفصل يشرح الأساسيات للتمبرنغ ب3 طرق , علميا ونظريا وتطبيقيا
أساسيات الغناش المتجانس بعمر أطول للشوكولاته
مفهوم المستحلبات الطبيعية وتفعيلها بدون إضافة ليسيثين
استخدام الشوكولاته الغامقة وبالحليب والبيضاء والروبي والذهبية
الظروف الامثل لحفظ البون بون لتجنب مشاكل الفات والشوجار بلوم
التعامل مع بقايا الشوكولاته لتجنب الهدر
تزيين الشوكولاته بون بون بطرق سهلة وبسيطة
وغيره الكثير
اطلع على محاور / فيدويهات الكورس
لمتابعة مقاطع مجانية من الكورس اضغط على
PREVIEW
مقدمة
Available in
days
days
after you enroll
التمبرنغ شرح نظري وعلمي
Available in
days
days
after you enroll
طرق التمبرنغ الثلاثة الأكثر شيوعا
Available in
days
days
after you enroll
انواع شوكولاته جديدة
Available in
days
days
after you enroll
المرحلة الاولى . تعبئة القوالب بالشوكولاته لصنع القشرة
Available in
days
days
after you enroll
حشوات الغناش .مقدمة و شرح نظري
Available in
days
days
after you enroll
حشوات الغناش تحضير الوصفات
Available in
days
days
after you enroll
المرحلة الثانية . حشو البون بون بالغناش
Available in
days
days
after you enroll
المرحلة الثالثة . التغطية النهائية للقوالب بالشوكولاته
Available in
days
days
after you enroll
المرحلة الرابعه . استخراج قطع البون بون من القوالب وشكلها النهائي
Available in
days
days
after you enroll
الخاتمة . تفاصيل مهمة
Available in
days
days
after you enroll
مفكرة الوصفات قابلة للتحميل والطباعه
Available in
days
days
after you enroll
نتعلم في هذا الكورس
كتيب 64 صفحة بنسختين واحدة مصورة والاخرى بدون صور لطباعه اقتصادية
قابل للتحميل
بون بون الشوكولاته البيضاء بالفانيلا بحشوة غناش الروبي
بون بون الشوكولاته الغامقة بحشوة الكراميل المملح وغناش شوكولاته الحليب
بون بون الشوكولاته البيضاء وحشوة الغناش الغامق
بون بون وحشوة الشوكولاته الذهبية
بون بون الشوكولاته الروبي بحشوة غناش الشوكولاته البيضاء بالفانيلا
تشكيل لوح شوكولاته بدون حشوة بالشوكولاته بالحليب في قالب بولي كاربون
شرح مفصل لجداول درجات حرارة التمبرنغ لخمسة انواع شوكولاته
تشكيل لولي بوب الشوكولاته من بقايا الشوكولاته المستخدمة
التمبرنغ بطريقة السيدينغ السهلة
التمبرنغ بطريقة اضافة زبدة الكاكاو البودرة ( الميكريو)
التمبرنغ باستخدام زبدة الكاكاو الخام
تشكيل لوح شوكولاته بدون حشوة في قالب سيليكون
التمبرنغ على طاولة رخامية للكميات الكبيرة
التمبرنغ والتعامل مع الشوكولاته الروبي _النوع الرابع الجديد من الشوكولاته
كمية الشوكولاته المطلوبة لتعبئة وإغلاق كل قالب لتجنب الهدر والجهد الإضافي
طريةالعمل على اكثر من قالب في نفس الوقت
التعرف على الشوكولاته الذهبية -تمبرنغ وتشكيل وغناش
طريقة العمل على قالب غير كامل
تحضير 5 اشكال بون بون بنكهات مختلفة وشكلين لوح شوكولاته
مناسبة لبدء بزنس ناجح بثقة
خطوات الحصول على لمعه الشوكولاته والحفاظ عليها
توضيح المواد والادوات الاساسية المطلوبة
طريقة التعامل مع القوالب ذات الزوايا
توضيح حجم واسم القوالب الامثل للمبتدئين
اتقن مهارة قراءة معلومات كيس الشوكولاته
خطوات تذويب الشوكولاته في المايكرويف لتجنب احتراقها
والفرق بينه وبين الحمام المائي
تعرف على الفرق بين قوالب البولي كاربون والبلاستيك
توضيح الشكل الصحيح للشوكولاته بعد كل مرحلة
شرح علمي مبسط مهم جدا لتوضيح وظيفة عملية التمبرنغ وفوائدها
الطريقة الصحيحة لحشو الغناش داخل البون بون
شرح مكونات الغناش الاساسية والاختيارية وفائدة كل مكون منها
استخدام السكريات المضافة لتحسين قوام الغناش وإطالة عمر المنتج
وصفة تحضير السكر المتحول في المنزل
كيف تؤثر حرارة القالب على جودة العمل
حشوة الكراميل المملح السهلة
الحرارة المناسبة لاستخدام الغناش لحشو البون بون
وكيف تؤثر على عملية الانتاج النهائي
كيف نتأكد من نجاح المرحلة الاولى اعداد قشرة البون بون
افضل طريقة لحفظ بقايا الشوكولاتة لإعادة الاستخدام
اهمية اجراء اختبار نجاح التمبرنغ قبل صنع البون بون
توضيح اهمية المستحلبات الطبيعية في الغناش لتجنب اضافة مواد حافظلة
طريقة بديلة لاستخراج الشوكولات من القالب بدون طرق قوي
طريقة استخدام اللمعة الغذائية وورق الذهب لتزيين البون بون
حل مشكلة البقع لبيضاء
طرق تجنب مشكلات العمل مثل تجمد الشوكولاتة قبل انتهاء الكشط وغيرها
مناقشة أهمية الجو في بيئة العمل لصنع البون بون
درجة الحرارة والرطوبة الأمثل
